Wecken van Witloof…makkelijker dan je denkt!

Witloof wecken (grondwitloof)

Stap voor stap Wecken is een ideale manier om witloof lang te bewaren en altijd iets lekkers achter de hand te hebben voor winterse gerechten zoals gestoofd witloof of witloofrolletjes.

Benodigdheden • Vers, stevig grondwitloof

• Weckpotten (bv. 1 liter) met rubber en klemmen

• Zout

• Kraantjeswater

• (Optioneel) citroensap

• Mes

• Weckketel of grote kookpot met thermometer

1. Witloof voorbereiden

1. Snijd het kontje van elk witloofstronkje af.

2. Verwijder de buitenste, beschadigde blaadjes.

3. Snijd het kontje kruislings in (dit helpt om het witloof gelijkmatig te garen en later beter te laten uitlekken).

2. Potten vullen

1. Zet de witloofstronkjes met de kopjes naar beneden strak in de weckpotten in een pot van 1 liter passen ongeveer 2 à 3 stronkjes.

2. Voeg per pot: • een snuifje zout toe • eventueel een scheutje citroensap (tegen verkleuring)

3. Vul aan met kraantjeswater tot ongeveer 1 cm onder de rand. Let op: Er zit veel lucht tussen de blaadjes. Zet de potten even opzij: je zal merken dat het waterniveau na enkele minuten zakt. Vul daarom eerst alle potten, en ga daarna nog eens rond om het water bij te vullen tot het juiste niveau.

3. Potten sluiten

• Controleer of de randen proper zijn.

• Plaats rubber en deksel correct.

• Sluit de potten met de klemmen.

4. Wecken

1. Zet de potten in de weckketel.

2. Verwarm tot 100°C.

3. Weck gedurende 2 uur.

4. Laat de potten nadien rustig afkoelen. Na afkoeling: • Verwijder de klemmen. • Controleer of de potten goed vacuüm zijn (deksel zit vast).

5. Bewaren

• Bewaar de geweckte witloofpotten donker, koel en droog. • Zo blijven ze probleemloos meerdere maanden tot een jaar goed.

Extra tip: witloof laten uitlekken voor rolletjes. Geweckt witloof bevat veel vocht. Voor witloofrolletjes wil je dat zoveel mogelijk kwijt:

1. Haal de stronkjes uit de pot.

2. Zet ze in een vergiet met de punt naar beneden.

3. Snijd de top van elk stronkje ongeveer 1/3e diep in.

4. Je zal zien hoeveel water er plots uitloopt.

5. Laat uitlekken terwijl je bv. je kaassaus maakt.

6. Geef net voor gebruik eventueel nog een lichte kneep (niet te hard, zodat de structuur intact blijft).

Resultaat: altijd witloof klaar in je kast geen last-minute boodschappen snel comfortfood op koude winteravonden.

Echt eenvoudig, enorm praktisch en vooral: keilekker. Smakelijk!

De lievelingskost van velen!