Courgettes kweken, oogsten en verwerken. Van tuin tot voorraadkast.
Courgettes zijn echte cadeautjes uit de moestuin. Eerst wacht je vol ongeduld op het eerste kleine exemplaar en enkele weken later vraag je je af wat je met al die courgettes moet aanvangen! Gelukkig is het een bijzonder veelzijdige groente. Je kunt courgettes verwerken in soep, cake, chutney, zoetzure bereidingen, vegetarische burgers en nog veel meer.
Courgettes zijn bovendien gemakkelijk te kweken en daarom ideaal voor beginnende tuiniers. Met één of twee gezonde planten kun je tijdens de zomer al een mooie oogst binnenhalen.
Courgettes zaaien en planten
Courgettes houden van warmte. Je kunt ze vanaf april binnen voorzaaien in afzonderlijke potjes. Duw één zaadje ongeveer twee centimeter diep in de potgrond en zet het potje op een warme, lichte plaats.
Vanaf half mei, wanneer de kans op nachtvorst voorbij is, mogen de planten naar buiten. Laat jonge planten eerst enkele dagen wennen aan de buitentemperatuur. Zet ze overdag buiten op een beschutte plaats en haal ze ’s nachts weer naar binnen.
Zet je ze vroeger buiten, leg er dan een vliesdoek over of zet er omgekeerde lege flessen over, dit beschermd de jonge plantjes tegen slakkenvraat en koude nacchten.
Je kunt courgettes vanaf mei ook rechtstreeks in de volle grond zaaien.
Kies een zonnige plek met een voedzame, luchtige bodem. Courgetteplanten groeien flink en hebben ongeveer één vierkante meter ruimte per plant nodig. Voeg bij het planten wat rijpe compost toe, want courgettes zijn hongerige planten.
Water geven en verzorgen
Door hun grote bladeren verdampen courgetteplanten veel water. Geef daarom regelmatig en voldoende water, zeker tijdens warme en droge periodes. Geef het water bij voorkeur rechtstreeks aan de voet van de plant en probeer de bladeren droog te houden.
Een laagje mulch van stro, grasmaaisel of ander organisch materiaal helpt om:
het vocht langer in de bodem te houden;
onkruid te onderdrukken;
de vruchten schoon te houden;
het bodemleven te voeden.
Soms verschijnen er veel bloemen, maar groeien er toch weinig courgettes. Dat kan komen door een gebrekkige bestuiving. Je herkent de vrouwelijke bloemen aan het kleine courgetje achter de bloem. Bij weinig bijen of hommels kun je ’s morgens zelf een beetje stuifmeel van een mannelijke naar een vrouwelijke bloem overbrengen.
Bloemen in en rond de moestuin helpen natuurlijk ook. Ze lokken bestuivers en maken de tuin nog mooier en levendiger. 🌼🐝
Wanneer kun je courgettes oogsten?
Courgettes zijn het lekkerst wanneer ze nog jong en stevig zijn. Oogst ze bij voorkeur wanneer ze ongeveer 15 tot 20 centimeter lang zijn. Dan hebben ze een fijne structuur, een zachte schil en nog maar weinig zaadjes.
Tijdens warme zomerdagen kunnen courgettes verbazend snel groeien. Kijk daarom regelmatig onder de grote bladeren. Een klein exemplaar kan enkele dagen later al een flinke courgette geworden zijn!
Snijd de vrucht met een schoon, scherp mes van de plant en laat een stukje van het steeltje zitten. Trek of draai de courgette liever niet los, want daarmee kun je de plant beschadigen.
Heb je toch een courgette over het hoofd gezien? Geen probleem. Grote exemplaren zijn nog perfect te gebruiken voor soep, chutney, cake, saus of vegetarische burgers. Is de schil erg hard geworden, dan kun je de courgette beter schillen en de grote zaden verwijderen.
Wat kun je met een overvloed aan courgettes doen?
Courgettes hebben een zachte smaak en nemen gemakkelijk de smaken van kruiden, specerijen en andere groenten op. Daardoor kun je ze zowel in hartige als in zoete bereidingen gebruiken.
Courgettesoep
Courgettesoep is eenvoudig, lekker en ideaal om een grote hoeveelheid oogst te verwerken. Combineer courgette bijvoorbeeld met ui, look, tuinkruiden of andere seizoensgroenten.
De soep kan in porties worden ingevroren, zodat je ook later snel een gezonde maaltijd op tafel zet. Voor bewaring in bokalen is het belangrijk om een geschikte, veilige methode en een beproefd recept te gebruiken.
Je kan courgettesoep ook wecken, maar hiervoor moet je je strikt aan de regels houden van wecken. Ik raad je aan een workshop te volgen als je dit onder de knie wil krijgen.
Courgettecake
Courgette in een cake klinkt misschien verrassend, maar de geraspte groente maakt het gebak heerlijk zacht en smeuïg. De smaak van courgette overheerst niet. Combineer ze met kaneel, noten, citroen of chocolade en je krijgt een cake waarmee je zelfs twijfelaars kunt overtuigen.
Courgettecake kun je ook in plakjes invriezen. Zo heb je altijd iets lekkers klaar voor onverwacht bezoek of een gezellig koffiemoment.
Courgettes op zoetzuur
Jonge, stevige courgettes zijn heerlijk in een zoetzure bereiding met azijn, suiker en kruiden. Denk aan mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma of dille.
Na een tijdje trekken de smaken mooi in. Het resultaat is lekker bij kaas, salades, broodjes, koude schotels of een aperitiefplank. Gebruik voor houdbare bokalen altijd een getest recept met de juiste verhouding tussen groenten en azijn.
Courgettechutney
Ook grotere courgettes zijn uitstekend geschikt voor chutney. Samen met ui, appel, azijn, suiker en geurige specerijen veranderen ze in een smaakvolle, kruidige bereiding.
Courgettechutney past bij kaas, veggieburgers, rijstgerechten, gegrilde groenten en koude schotels. Bovendien is een mooi gevuld bokaaltje een origineel en zelfgemaakt geschenk.
Veggiecourgetteballetjes en -burgers
Geraspte courgette is een heerlijke basis voor vegetarische balletjes en burgers. Het is belangrijk om na het raspen zoveel mogelijk vocht uit de courgette te knijpen. Daarna kun je ze combineren met kruiden, broodkruim, havermout, peulvruchten of kaas.
De balletjes en burgers kun je vooraf bakken en vervolgens invriezen. Leg er een stukje bakpapier tussen, zodat je later gemakkelijk de gewenste hoeveelheid uit de diepvries haalt. Ideaal voor een drukke dag!
Veilig en zonder verspilling bewaren
Courgette is een zuurarme groente. Niet elke bereiding kan daarom veilig in een gewone weckketel met kokend water worden bewaard. Bij soep en andere niet-aangezuurde bereidingen is invriezen vaak de eenvoudigste veilige keuze. Voor houdbare bokalen werk je met een getest recept en de methode die bij dat recept hoort.
Zo verwerk je niet alleen je oogst, maar bouw je ook een handige voorraad op voor de herfst en winter. Dat geeft zoveel voldoening: je opent later een bokaal of diepvriesdoosje en proeft opnieuw een stukje zomer uit eigen tuin.
Zelf aan de slag tijdens een workshop
Wil je leren hoe je courgettes op een lekkere, creatieve en veilige manier verwerkt? Tijdens mijn workshops gaan we samen praktisch aan de slag.
Afhankelijk van de workshop maken we:
courgettesoep en leren we hoe je die veilig bewaart;
een smeuïge courgettecake;
courgettes op zoetzuur;
smaakvolle courgettechutney;
veggiecourgetteballetjes en -burgers om in te vriezen.
Je krijgt praktische uitleg, inspiratie en tips die je ook thuis gemakkelijk kunt toepassen. Je hoeft geen ervaren tuinier of kok te zijn. Goesting om met verse ingrediënten aan de slag te gaan, is meer dan voldoende!
Bij Tasjas_tuin draait het om zelf kweken, bewust omgaan met de oogst en samen genieten van wat de tuin ons geeft. Want met een beetje kennis en creativiteit hoeft geen enkele courgette verloren te gaan. 💚🥒
Benieuwd naar de volgende workshop? Volg Tasjas_tuin op Facebook en Instagram. Misschien verwerken we binnenkort samen jouw courgetteoogst! Aankomende workshops worden gepost op mijn website!
